FARCE ABRICOT GINGEMBRE POUR VOLAILLE FESTIVE

Bonjour les Futés du Quotidien !

Nous voici déjà à J5 du défi menu de fêtes ! Je vous propose dans cet article de revisiter la préparation de nos chères volailles avec une farce abricot  gingembre qui devrait ravir vos papilles. Un mélange sucré salé, délicatement épicé par le gingembre, adouci par l’abricot, croquant par les marrons… Kit futé gourmand que vous pourrez préparer entièrement 3 jours avant la cuisson en le conservant au réfrigérateur. Le jour-J, vos petites ou grandes volailles seront farcies et prêtes pour le four en moins de 5 minutes ! Et quand on reçoit des convives pour les Fêtes, chaque minute est encore plus précieuse ! Les Fêtes passées, vous pourrez réaliser cette recette avec des filets de dinde ou de poulet, roulés autour de la farce et cuits dans des mini-cocottes. Un succès toute l’année !

Ingrédients de la recette complète :

 Abricots secs, gingembre confit, marrons prêts (en bocal), oignons déshydratés, crème de soja (ou crème fraîche liquide), sel, poivre

Mise en oeuvre avant cuisson : 5 minutes

Préparation du Kit Futé Gourmand

FARCE ABRICOT / GINGEMBRE POUR VOLAILLE FESTIVE

Les proportions seront à adapter à la taille de la volaille.

Pour 2 personnes (1 coquelet par exemple)

 * Mélangez dans un pot en verre, un grand sachet ou une boîte, à conserver au réfrigérateur (maximum 1 mois) :

• dans un sachet : 40 à 50 g abricots secs coupés en petits morceaux et 15 à 20 g gingembre confit coupé en petits morceaux
• dans un autre sachet : 40 à 50 g marrons prêts à cuire, hachés grossièrement
• dans un autre sachet : 2 c. soupe oignons déshydratés

Fermez soigneusement. Collez une étiquette indiquant le contenu, la recette, la date de préparation du mélange et la date limite de consommation.

          * A part :

• 1 brick de 20 cl de crème de soja (ou de crème fraîche liquide, selon le placard)

          * Regroupez :

• Regroupez le mélange et le brick de crème dans un sachet ou une boîte.
• Ajoutez la recette à l’intérieur.
• Collez une étiquette sur le kit indiquant : le nom de la recette, ce qu’il faudra ajouter (crème de soja ou crème fraîche), la péremption.

Besoin d’aide pour fixer une date de péremption ? Voir l’article à ce sujet.

Pour des modèles d’étiquettes, voir l’article à ce sujet.

Le Jour-J : dernier mélange de la farce

Mélangez :

• mélangez le contenu du KIT FUTE GOURMAND + quelques ml de crème de soja (ou de crème fraîche liquide)
• salez modérément
• poivrez généreusement

Farcissez la volaille.

Cuisson : selon les modalités habituelles.

Mes habitudes : j’enduis la volaille d’huile d’olive, j’utilise une cocotte avec son couvercle (pour une cuisson plus homogène et moins de dessèchement). A 180°C. Durée à adapter au poids et au type de volaille.

Astuces :

Pensez bien à sortir la volaille au moins 1 heure avant passage au four. Elle sera plus tendre.

Vous pouvez :

• ajouter 2 c. café de cognac, selon les convives.
• remplacer la crème par 1 petit suisse

Vous aurez peut-être ouvert une conserve de marrons et un sachet d’abricots pour cette recette. Le reste des marrons et des abricots sera parfait en accompagnement, agrémenté de pommes de terre Duchesse (voir prochaine recette !). Pensez à réhydrater les abricots au préalable 😉

Voilà ma version de farce abricot gingembre pour volaille festive.

Et vous, quelle est votre farce préférée… pour volaille, gibier… ou blague préférée ! 😉