Bonjour les Futés du Quotidien !

Nous avons le plat principal : dinde de Noël à la farce abricot / gingembre (Farce abricot / gingembre pour volaille festive). Accompagnée d’abricots secs et de marrons. Que diriez-vous d’agrémenter cela avec des pommes de terre Duchesse ? Je me faisais tout un monde en pensant que c’était forcément long et difficile à préparer. C’est peut-être votre cas à vous aussi ? Vous serez étonnés de la rapidité et de la facilité d’exécution de cette recette réalisée en deux temps trois mouvements ! De plus, ces pommes de terre Duchesse sont plus légères qu’avec la recette traditionnelle. Un autre avantage !

Ingrédients de la recette complète :

Flocons de pommes de terre pour purée nature, de préférence BIO (juste des pommes de terre déshydratées, éventuellement agrémentées d’extrait naturel d’herbes aromatiques ou de sel, et rien d’autre), lait concentré non sucré, oeuf, sel, poivre.

Reconstitution avant cuisson au four : 5 minutes + 5 à 10 minutes de refroidissement

Cuisson : 10 minutes à 200°C

Préparation du Kit Futé Gourmand des

POMMES DE TERRE DUCHESSE

 * Regrouper dans un sachet ou un pot en verre :

• 1 sachet de 125 g de flocons de pommes de terre pour purée nature
• 1 brick de 20 cl lait concentré non sucré

Ajouter la recette à l’intérieur. Coller une étiquette sur le kit indiquant : le nom de la rcette, ce qu’il faudra ajouter (eau, oeuf, sel, poivre), la péremption.

Besoin d’aide pour fixer une date de péremption ? Voir l’article à ce sujet.

Pour des modèles d’étiquettes, voir l’article à ce sujet.

Le Jour-J : mise en oeuvre et cuisson

Préparation de la purée :

Portez à ébullition 600ml d’eau dans une casserole. Dès les premiers frémissements, retirez la casserole du feu. Ajouter les 20 cl de lait concentré non sucré. Cela permettra d’obtenir un lait à bonne température. Versez les flocons en pluie tout en remuant. Laissez reposer 5 minutes. Salez, poivrez. Ajouter 1 oeuf en remuant énergiquement en veillant à éviter les grumeaux.

Dressage des pommes de terre Duchesse :

Dresser les pommes de terre Duchesse sur une plaque anti-adhésive à l’aide d’une poche à douille à motif étoilé.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire dorer 10 à 12 minutes. Servir immédiatement pour les maintenir bien gonflées.

Astuces :

Avant cuisson, dressez-les en petits tas assez hauts car ce sont des pommes de terre Duchesse toutes légères. Elles auront tendance à s’affaisser un tout petit peu en refroidissant.

Vous pouvez les agrémenter de persil ou autres herbes aromatiques.

Avez-vous aussi une recette rapide de pommes de terre Duchesse ?

Faites-nous partager vos astuces ! 🙂