Moelleux au chocolat
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Bonjour les Futés du Quotidien !
La Saint-Valentin approche. Quoi de mieux pour terminer un repas en amoureux qu’un délicieux moelleux au chocolat, léger et fondant ?
Vite préparé, vite cuit, le moelleux au chocolat est le gâteau idéal pour tous les amoureux… du chocolat, tout simplement 🙂
Agrémenté d’une crème anglaise, d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace, rehaussé d’une chantilly maison, ou accompagné d’un pana cotta au thé Matcha… il se déguste de multiples façons, on ne s’en lasse jamais !
Le moelleux au chocolat se distingue du fondant au chocolat qui, lui, a un coeur non totalement cuit. Dégusté tiède, la pâte au chocolat (ou le carré de chocolat selon les recettes) coule lors de la découpe. Au contraire, le moelleux au chocolat est cuit à coeur.
Là encore, il existe plusieurs variantes, notamment en proportions de matière grasse. Du plus riche (poids égal en chocolat et beurre : 100g chocolat / 100g beurre) au plus léger (100g chocolat / 100ml crème liquide). C’est la recette légère que je préfère, très digeste, et au bon goût de cacao. J’ai même trouvé une version sans matière grasse, celle-ci étant remplacée par une courgette râpée. Si, si , allez jeter un oeil sur le site Hervé cuisine. Je n’ai pas encore essayé mais je garde cela dans un coin de ma tête !
Pour aujourd’hui, ce sera la recette à la crème fraîche, et sans gluten.
Avec un Kit Futé Gourmand pour se faciliter la vie bien sûr 🙂 !
Le Kit Futé Gourmand : c’est l’astuce qui vous fait vraiment gagner du temps ! Pour tout savoir sur les Kit Futés Gourmands, rendez-vous sur l’article de présentation en cliquant ICI !
Ingrédients de la recette complète : 100g chocolat à pâtisserie 70% de cacao, 30g fécule de maïs (Maïzena), 30g sucre en poudre, 100ml crème fraîche liquide, 2 oeufs
Préparation du Kit Futé Gourmand pour
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Temps :
- préparation du Kit Futé Gourmand : 15 minutes
- préparation du moelleux au chocolat le jour-J avec le Kit Futé Gourmand : 5 minutes
- cuisson : 30 à 35 minutes pour un moule de taille moyenne
Pour un moule de taille moyenne (environ 16 cm de diamètre)
Mixez 100 g chocolat à pâtisserie 70% de cacao minimum (au robot, sinon comptez 10 minutes de temps de préparation supplémentaires).
Mélangez dans un sachet ou un bocal en verre :
- 100 g chocolat à pâtisserie 70% de cacao minimum mixés
- 30 g fécule de maïs (Maïzena)
- 30 g sucre en poudre, de préférence cassonade ou rapadura
Fermez soigneusement.
Etiquetez votre kit. En particulier, indiquez les ingrédients qu’il faudra ajouter au kit lors de la réalisation du gâteau :
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 oeufs (blancs séparés des jaunes)
Je vous donne tous les détails de l’étiquetage complet du kit en fin d’article.
Pour aller plus loin : pour être sûr.e d’avoir suffisamment de crème le jour de la préparation de votre moelleux au chocolat, ajoutez une brique de 20 cl de crème fraîche liquide à votre Kit Futé Gourmand :). Regroupez le tout dans un sachet ou une boîte. Le jour-J vous n’aurez plus qu’à ajouter 2 oeufs !
Le Jour-J :
DERNIER MELANGE ET CUISSON
Préchauffez votre four à 150°C.
Sortez : le Kit Futé Gourmand pour Moelleux au chocolat, une brique de 20 cl de crème fraîche liquide (vous en prélèverez 10 cl), 2 oeufs.
Chauffez 10 cl (100 ml) de crème fraîche liquide (sans la faire bouillir). Par exemple, au micro-ondes pendant 45 secondes à 800W (45 secondes si elle était à température ambiante, 1 minute si elle sortait du réfrigérateur).
Ajoutez la crème chaude au mélange de poudre chocolatée du Kit Futé Gourmand. Mélangez énergiquement pour obtenir un mélange lisse et brillant.
Séparez les jaunes des blancs. Réservez les jaunes, le temps que la pâte au chocolat refroidisse un peu.
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme.
Ajoutez les jaunes d’oeufs à la pâte au chocolat, un à un. Mélangez jusqu’à absorption complète.
Ajoutez délicatement les blancs en neige, en soulevant la pâte des bords extérieur vers le centre, sans tourner.
Versez dans un moule beurré.
Cuisson : 30 à 35 minutes environ (dépend de votre four et du moule) à 150°C pour un moule de taille moyenne. Pour les photos, j’ai réparti la pâte dans 2 moules en forme de coeur. La durée a été réduite à 25 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler délicatement. Sinon, vous risquez d’y laisser quelques miettes… comme lors de mon 1er essai ci-dessous ! 😉
Astuces :
- Si vous êtes vraiment très pressé.e, vous pouvez ajouter les œufs entiers battus. Le gâteau sera moins aéré bien sûr mais tout à fait délicieux !
- Pour varier, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de café, ou un sachet de sucre vanillé, ou des pépites de chocolat (pour les passionnés car ce moelleux au chocolat est déjà très fort en cacao !), des morceaux de noix façon brownies, des écorces d’orange confites ou, mieux, avec de fins zestes d’orange (prélevés sur une orange BIO avec le côté fin d’une râpe à fromage) : à tomber !
- Pour faciliter la montée du gâteau lors de la cuisson, comme pour un soufflé, il est conseillé de beurrer le moule en partant du fond et en remontant sur les bords du moule, perpendiculairement (pas en faisant le tour du bord).
- Pour faciliter le démoulage, farinez légèrement le moule après l’avoir beurré.
- Pour le rendre sans lactose : remplacez la crème fraîche liquide par de la « crème » de coco.
- Si vous souhaitez un moelleux un peu plus ferme (!) : remplacez 1 des 2 cuillères à soupe de Maïzena par de la farine de blé. Dans ce cas bien sûr il contiendra du gluten.
Et vous, quelle est votre version préférée de moelleux au chocolat ? N’hésitez pas à laisser un commentaire en-dessous !
COMMENT ETIQUETER VOTRE KIT FUTE GOURMAND ?
Votre Kit Futé Gourmand est prêt. C’est un préparation à l’avance qui sera utilisée dans 2 jours, 2 semaines ou 2 ou 3 mois. Il convient donc de l’étiqueter soigneusement avec les principales informations utiles. Si vous avez besoin de plus de détails le jour de la préparation, vous pourrez toujours retourner sur le blog (pensez à indiquer l’adresse du blog si vous offrez le kit 😉 ).
Voici ce que je vous suggère pour l’étiquetage de votre kit. Indiquez :
- le nom de la recette
- les ingrédients qu’il faudra ajouter au kit lors la préparation le jour-J
- un résumé des modalités de préparation
- les modalités de cuisson
- un résumé des modalités complémentaires de préparation (selon la recette)
- éventuellement, la liste complète des ingrédients (particulièrement utile si l’on craint des allergies alimentaires)
- la date limite d’utilisation du kit (péremption)
Exemple d’étiquette pour le Kit Futé Gourmand pour « MOELLEUX AU CHOCOLAT » :
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Kit Futé Gourmand pour
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Recette :
A ajouter au kit : 10 cl de crème fraîche liquide, 2 oeufs (blancs séparés des jaunes)
Modalités : chauffer la crème. Mélanger au kit. Ajouter les jaunes puis les blancs en neige.
Cuisson : 30 à 35 minutes à 150°C pour un moule de 16cm de diamètre environ
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler délicatement.
Ingrédients de la recette complète :
Kit : chocolat, fécule de maïs, sucre
Ajoutés au kit lors de la préparation avant cuisson : crème fraîche liquide, oeufs
Kit Fabriqué le : xx / xx / xxxx – A utiliser de préférence avant le : xx / xx / xxxx
https://les-kits-futes-du-quotidien.com
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Envie d’un modèle pour faire une étiquette de Kit Futé Gourmand ? Cliquez ici.
Besoin de conseils pour déterminer la date limite d’utilisation du Kit Futé Gourmand (péremption) ? Cliquez là !
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