TABOULÉ A LA MENTHE ET AU CITRON

Bonjour les Futés du Quotidien !

A l’heure où j’écris cet article, c’est le début de l’été et un été qui promet d’être très chaud ! C’est le moment idéal pour manger un bon Taboulé à la menthe et au citron. Un grand classique, incontournable des grosses chaleurs, pour des repas frais et légers. Très parfumé, rien qu’à l’évoquer, j’en ai les papilles qui frémissent ! Il accompagnera aussi bien la viande que le poisson ou pourra se suffire à lui-même. Et si j’apprécie autant cette recette, c’est aussi parce que l’on trouve facilement tous les ingrédients sous forme sèche et Bio. Parfait pour faire un Kit Futé Gourmand. Alors pourquoi s’en priver ? On peut certes l’acheter en grande surface, tout prêt ou en sachet à reconstituer. Ou chez son traiteur favori. Ca dépanne. On peut aussi le faire soi-même très simplement, chez soi le matin pour le déjeuner ou bien sûr le préparer la veille pour le lendemain. Au moins, on sait exactement ce qu’il contient, il est sans conservateur et assaisonné à son goût.

C’est parti pour la recette du Taboulé à la menthe et au citron, en version « fraîche » de A à Z et en version Kit Futé Gourmand, à reconstituer en moins de 5 minutes, pour n’être jamais pris au dépourvu !

Recette « version fraîche » de A à Z du

TABOULÉ A LA MENTHE ET AU CITRON

Les temps :

• Préparation : 20 minutes
• Repos au réfrigérateur : 45 minutes minimum

Ingrédients, pour 4 à 6 personnes selon les appétits :

• 150g de semoule de blé dur précuite
• 60 ml (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive
• le jus d’un citron frais pressé ou en bouteille soit environ 45 ml (3 cuillères à soupe)
• si vous utilisez un citron frais (non traité, de préférence Bio) : zeste du citron finement râpé
• quelques feuilles de menthe fraîche finement ciselées (l’équivalent de 5 à 6 belles feuilles)
• 1 belle tomate coupée en petits cubes d’1/2 à 1 cm de côté
• 1/2 oignon finement émincé ou sous forme déshydratée (1 cuillère à café bombée)
• 1/4 de poivron rouge, coupé en petits cubes d’1/4 cm ou mélange de poivrons forme déshydratée (1 cuillère à café)
• quelques brins de persil frais (l’équivalent de 5 belles « têtes »)
• 1 bonne pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre pour la jolie couleur et la douceur
• poivre noir du moulin
• 200 ml d’eau

Pour la décoration (facultatif) :

• 1 tranche de citron prélevée avant de presser le citron pour la décoration
• quelques belles feuilles de menthe fraîche
• quelques belles feuilles de persil frais

Préparation :

Lavez le poivron, les tomates, le citron, la menthe et le persil.

Coupez 1/4 de poivron en petits dés, ciselez finement la menthe et le persil.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier dans l’ordre suivant :

• Versez l’huile d’olive sur la semoule. Mélangez afin d’enrober d’huile chaque grain de semoule

• Ajoutez le curcuma, la menthe et le persil finement ciselés, l’oignon, les petits dés de poivrons, le sel, le poivre et mélangez soigneusement

• Râpez finement le zeste du citron (facultatif), ajoutez le jus du citron, les dés de tomate et mélangez à nouveau
• Ajoutez les 200 ml d’eau. Egalisez la surface de manière à ce que l’eau recouvre à peine mais totalement la surface de la semoule.

• Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 45 minutes au minimum. C’est le temps nécessaire à la semoule pour absorber complètement l’eau. Si possible 1 heure ou davantage pour que le taboulé soit bien frais.
• Avant de servir, mélangez de nouveau et égrenez la semoule avec une fourchette.
• Décorez au moment de servir : déposez la tranche de citron au centre et parsemez de feuilles de menthe et de persil.

Voilà ! Un bon taboulé bien frais prêt à accompagner aussi bien un plat de crustacés que des oeufs mayonnaise ou encore des brochettes de viande dorée au barbecue ! Ou, en version vegan ou végétalienne, avec quelques amandes grillées ou quelques dés de tofu. Hum… !

Recette version Kit Futé Gourmand pour

TABOULÉ A LA MENTHE ET AU CITRON

Les temps :

• Préparation du Kit Futé Gourmand (pré-mélange sec) : 15 minutes
• Reconstitution le jour-J à partir du kit Futé Gourmand : 3 minutes (grand maximum !)
• Repos au réfrigérateur : 45 minutes minimum

 

Ingrédients de la recette complète (kit + ingrédients à ajouter), pour 4 à 6 personnes selon les appétits :

• 150g de semoule de blé dur précuite
• 1 cuillère à soupe bombée de citron confit déshydraté et moulu
• 1 cuillère à soupe de menthe séchée (plus ou moins bombée selon les goûts)
• 1 cuillère à soupe de tomates séchées et réduites en poudre
• 1 cuillère à café d’oignon déshydraté
• 1 cuillère à café de persil séché
• 1 cuillère à café de poivrons déshydratés
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre pour la jolie couleur et la douceur
• poivre noir du moulin

A ajouter lors de la préparation de la recette le jour-J :

• 60 ml (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive
• 250 ml d’eau

 

Préparation du Kit Futé Gourmand pour Taboulé à la menthe et au citron :

Mélangez dans un sachet, une bouteille ou un pot en verre :

• 150g de semoule de blé dur précuite
• 2 cuillères à soupe de citron confit déshydraté et moulu
• 1 cuillère à soupe de menthe séchée (plus ou moins bombée selon les goûts)
• 1 cuillère à café d’oignon déshydraté
• 1 cuillère à café de persil séché
• 1 cuillère à café de poivrons déshydratés
• 1 pincée de sel, mon préféré : fleur de sel de l’Île de Ré prélevé au moulin à sel
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre pour la jolie couleur et la douceur
• poivre noir du moulin
• et à part dans un petit sachet : 1 cuillère à soupe de tomates séchées réduites en poudre. Vous pouvez placer le sachet au-dessus du mélange ou au milieu pour un aspect visuel plus sympathique

Fermez hermétiquement.

Identifiez le kit. En particulier, indiquez ce qu’il faudra ajouter au kit lors de la réalisation du taboulé le Jour-J :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (60 ml)
• 250 ml d’eau
• C’est tout !

Je vous donne tous les détails de l’étiquetage complet du kit en fin d’article.

Le Jour-J : hydratation du mélange du kit 

• Versez le contenu du kit dans un saladier
• Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (60 ml) et mélangez soigneusement
• Recouvrez de 250 ml d’eau
• Egalisez la surface de manière à ce que l’eau recouvre à peine mais totalement la surface de la semoule.
• Couvrez et mettez au réfrigérateur. Et voilà, c’est déjà prêt !
• Réservez au réfrigérateur pendant 45 minutes au minimum. C’est le temps nécessaire à la semoule pour absorber complètement l’eau. Si possible 1 heure ou davantage pour que le taboulé soit bien frais.
• Avant de servir, mélangez de nouveau et égrenez la semoule avec une fourchette.

Sans doute un peu moins beau que la version précédente mais tout aussi parfumé et frais. Et fait maison en un rien de temps 🙂 !

Astuces :

• Si votre contenant est rempli à ras bord comme c’est le cas ici (j’ai utilisé une petite bouteille en verre de 270 ml) :
  • tassez le mélange pour que tout tienne !
  • recouvrez le goulot de la bouteille avec un petit bout de film alimentaire avant de fermer avec l’opercule de la bouteille

• Utilisez un poivre noir bien parfumé. Mon préféré pour le Taboulé à la menthe et au citron : le poivre noir sauvage de Madagascar. Mais d’autres poivres noirs conviendront. Il est préférable de le préparer au moulin, c’est à dire en grains dans un petit moulin à poivre pour préserver les saveurs, et non un poivre déjà acheté en poudre.

 

• Pour varier, vous pouvez utiliser de la semoule de couscous d’épeautre. Le principe est le même.

 

• Toutes sortes d’adaptations sont possibles en variant les épices, herbes ou aromates. La base reste la même 🙂

 

• Le taboulé peut sans problème se préparer la veille de la dégustation.

Et vous, quelle est votre recette préférée de Taboulé ?

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ETIQUETAGE DU KIT FUTÉ GOURMAND

Votre Kit Futé Gourmand est prêt. C’est un pré-mélange préparé à l’avance qui sera utilisé dans 2 jours, 2 semaines ou 2 ou 6 mois. Il convient donc de l’étiqueter soigneusement avec les principales informations utiles. La recette est très simple mais vous gagnerez un temps précieux à la joindre à votre kit. Sinon, pas de panique, il vous suffira de retourner sur le blog. Pensez à noter l’adresse sur l’étiquette 😉

Voici ce que je vous suggère pour l’étiquetage de votre kit pour Taboulé à la menthe et au citron. Indiquez :

• nom de la recette
• les ingrédients qu’il faudra ajouter au kit lors de la préparation le Jour-J
• un résumé des modalités de préparation (et de repos)
• éventuellement, la liste complète des ingrédients (utile si vous craignez des allergies alimentaires)
• la date limite d’utilisation du kit (péremption)
• vous pouvez également noter la recette complète (pesée des ingrédients) pour refaire immédiatement un nouveau kit après utilisation !

Etiquetage :

Kit Futé Gourmand pour TABOULÉ A LA MENTHE ET AU CITRON

• Ingrédients du kit : semoule de blé, citron déshydraté, menthe séchée, tomates séchées, oignon déshydraté, persil séché, poivrons déshydratés, curcuma, sel, poivre noir
• A ajouter au kit : 60 ml d’huile d’olive (4 c. soupe), 250 ml d’eau
• Modalités : verser l’huile sur le contenu du kit, mélanger, ajouter l’eau. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 45 minutes minimum
• Kit fabriqué le : xx/xx/xxxx – A utiliser de préférence avant le : xx/xx/xxxx
• https://les-kits-futes-du-quotidien.com

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Besoin d’aide pour fixer une date de péremption ? cliquez ici pour voir l’article à ce sujet.

Pour des modèles d’étiquettes, cliquez ici pour voir l’article à ce sujet.