CROQUANTS AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

Bonjour les Futés du Quotidien !

Octobre rose… ça vous rappelle sans doute quelque chose ? Le mois de sensibilisation au dépistage du cancer du sein bien sûr ! A l’occasion de cette noble cause, je vous propose des croquants aux biscuits roses de Reims. Très très croquants. Pour croquer la vie à pleines dents ! C’est le but de toute cette campagne !

Le site Compile Moi Un Menu propose chaque mois un jeu culinaire autour d’un thème. Celui du mois d’octobre se fait relais pour diffuser très largement cette information aux femmes : faites-vous dépister, surveillez-vous, encouragez les copines et voisines ! Quoi de plus sympathique que d’en parler autour de savoureuses recettes toutes plus roses les unes que les autres ? Alors un grand merci aux organisatrices Nath « Une cuisine pour Voozenoo»,  Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche ».

La recette des Croquants aux biscuits roses de Reims est un mixe entre ma recette de sapins biscuits au thé Matcha et celle de sablés à la poudre de biscuits roses de Reims de la Maison Fossier.

Les ingrédients de la recette complète 

• 12 biscuits roses de Reims (= 100g environ) mixés
• 60g de farine (de blé ou une farine sans gluten)
• 60g de sucre
• 20g de poudre d’amandes
• 120ml de « crème » de soja ou de « crème » de coco
• +/- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge (facultatif)

Comme souvent, je vous propose 2 types de mise en oeuvre :

• 1ère option : recette complète de A à Z pour réaliser ces croquants à partir de l’ensemble des ingrédients (de façon classique en somme)
• 2ème option : recette d’un Kit Futé Gourmand (préparation à l’avance) et modalités pour ensuite réaliser les croquants un autre jour.

 

1ère option – Recette de A à Z des CROQUANTS AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

Les temps :

• préparation : 20 à 25 minutes selon les décorations des biscuits
• cuisson : 10 à 12 minutes environ à 160°C.

Matériel particulier : emporte-pièces des formes souhaitées.

Réalisation :

• Préchauffez le four à 160°C
• Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Son aspect sera un peu celle de la pâte d’amandes.

• Etalez en une fine couche d’épaisseur régulière d’environ 3 mm. Plus l’épaisseur sera fine, plus ils seront croquants.
• Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièces.

• Créez des motifs supplémentaires au milieu des croquants si vous le souhaitez
• Cuisson environ 10 à 12 minutes à 160°C (surveillez à partir de 8 minutes car cela dépend de l’épaisseur des biscuits et… de votre four. Certains des biscuits de la photo sont un peu trop cuits car mon four, ce coquin, a tendance à ne pas cuire de façon homogène ! Et sans doute aussi que je n’ai pas été assez vigilante !!).

Pour ces croquants, je n’avais pas ajouté de colorant alimentaire et j’avais utilisé du sucre roux. La couleur finale tend davantage sur le rose saumon que le rose dragée. Mais sympa aussi, non ?

Les motifs au milieu des croquants ont été réalisés très simplement avec un emporte-pièces en forme de fleurs, par croisements.

2ème option – Recette du KIT FUTE GOURMAND pour CROQUANTS AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

Le Kit Futé Gourmand permet de préparer une partie de la recette à l’avance, en regroupant tous les ingrédients secs qui peuvent se conserver. Le jour-J, vous n’avez qu’à ajouter la « crème » de soja ou de coco (+/- colorant alimentaire rouge). 

Les temps :

• préparation du kit futé gourmand : 10 minutes (temps d’étiquetage compris)
• réalisation de la recette à partir du kit futé gourmand : 10 à 15 minutes selon les décorations des biscuits
• cuisson le jour-J : 10 à 12 minutes environ à 160°C.

Matériel particulier : emporte-pièces des formes souhaitées.

Réalisation du kit :

• Mélanger tous les ingrédients secs dans un sachet ou un pot en verre :
  • 12 biscuits roses de Reims (= 100g environ) mixés
  • 60g de farine (de blé ou une farine sans gluten)
  • 60g de sucre
  • 20g de poudre d’amandes

• Fermer hermétiquement
• Identifiez et étiquetez : nom de la recette, modalités de réalisation de la recette, en particulier les ingrédients qu’il faudra ajouter :
  • 120ml de « crème » de soja ou de coco
  • +/-1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge (facultatif)
• Précisez la date de péremption du kit

Réalisation de la recette le jour-J à partir du Kit Futé Gourmand :

• Préchauffez le four à 160°C
• Mélangez le contenu du kit avec les 120ml de « crème » de soja ou de coco (+/- 1/2 cc colorant alimentaire) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Son aspect sera un peu celle de la pâte d’amandes.
• Etalez en une fine couche d’épaisseur régulière d’environ 3 mm. Plus l’épaisseur sera fine, plus ils seront croquants.
• Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièces.
• Créez des motifs supplémentaires au milieu des croquants si vous le souhaitez
• Cuisson environ 10 à 12 minutes à 160°C (surveillez à partir de 8 minutes car cela dépend de l’épaisseur des biscuits et de votre four).

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Astuces :

• vous pouvez remplacer la poudre de colorant alimentaire rouge par un peu de jus de betterave. Dans ce cas, tenir compte du volume de jus ajouté et le déduire des 120 ml de « crème » de soja ou de coco pour que la pâte ne soit pas trop humide. Attention aux tâches de jus de betterave !
• Besoin d’aide pour fixer une date de péremption ? Voir l’article à ce sujet.
• Pour des modèles d’étiquettes, voir l’article à ce sujet.

Alors, prêt.e.s à croquer dans ces croquants ?

A l’heure du thé ou pour pour combler une petite faim, agrémentés de quelques fruits ?