Bonjour les Futés du Quotidien !

Avez-vous encore un peu place pour le fromage ? Peut-être pas… A moins que… Ce petit croquant…

Mais oui, laissez-vous tenter ! Les croquants de chèvre chaud que je vous propose ici ne font qu’une bouchée (ou presque) et accompagneront à merveille la salade que vous aurez prévue pour équilibrer le repas 🙂

L’avantage c’est que cette pâte maison est hyper vite préparée, très très pauvre en cholestérol (sans beurre, juste le tout petit peu d’huile de la préparation « soja fluide spécial cuisine »), et que vous pourrez varier les saveurs du croquant en changeant d’aromates si vous le souhaitez. Pour le fromage, le chèvre s’y prête bien. D’autres fromages sont possibles aussi mais je vous conseille de tester avant le grand jour pour vérifier la « tenue » du fromage (cf astuces plus bas).

C’est parti pour la recette des croquants de chèvre chaud.

Ingrédients de la recette complète

Farine, sel, poivre, herbes ou aromates (au choix : cumin, ciboulette, échalotes, etc.), « crème » de soja spécial cuisine (eau, soja, huile de tournesol, épaississants), fromage de chèvre (bûche)

Préparation de la pâte : 5 minutes

Mise en oeuvre : 10 + 5 minutes

Cuisson : 5 à 7 minutes à 190°C + 5 minutes à 180°C

Préparation du Kit Futé Gourmand de la

PATE pour CROQUANTS DE CHEVRE CHAUD

Pour 12 croquants de chèvre chaud :

Dans un sachet ou un pot en verre, mélangez :

• 200 g farine
• sel, poivre
• herbes ou aromates. J’ai mis 1/2 c. café de cumin

Fermez soigneusement. Collez une étiquette indiquant le nom de la recette, les modalités de préparation, les ingrédients à ajouter lors de la préparation finale (120 ml « crème »de soja fluide spécial cuisine, fromage de chèvre) et la date limite d’utilisation.

Besoin d’aide pour fixer une date de péremption ? Voir l’article à ce sujet.

Pour des modèles d’étiquettes, voir l’article à ce sujet.

 

A joindre au kit futé gourmand ou à réserver dans votre placard :

• 1 brick de 20 cl de « crème de soja fluide spécial cuisine (120 ml seront nécessaires pour la pâte + 5 ml pour faire dorer la pâte)

A savoir : un peu de farine sera nécessaire pour abaisser la pâte le jour-J

A réserver au réfrigérateur :

• 12 tranches d’épaisseurs régulières coupées dans une bûche de fromage de chèvre

Matériel spécifique :

• 1 emporte-pièce de taille moyenne (j’ai utilisé un cercle de 7 cm de diamètre pour les croquants) et 1 de petite taille (étoile, fleur, cercle, …) pour la décoration
• pinceau de cuisine

Mise en oeuvre le Jour -J des

CROQUANTS DE CHEVRE CHAUD

 

Mélangez – sans pétrir – le contenu du kit futé gourmand + 120 ml de « crème » de soja fluide spécial cuisine.

Formez une boule.

Abaissez la pâte en fine couche sur un plan de travail fariné. La plus fine possible. 2 mm maximum.

Chaque croquant sera composé de : 1 fond de pâte + 1 tranche de fromage + 1 chapeau de pâte.

Découpez les fonds et les chapeaux. Dans les chutes de pâte, découpez les décorations.

Cuisson : 

Badigeonnez chaque chapeau au pinceau avec un peu de « crème » de soja fluide spécial cuisine. Posez les décorations sur les chapeaux. Badigeonnez les décorations.

Placez les fonds et les chapeaux décorés sur une plaque. Enfournez 5 à 7 minutes au four traditionnel à 190°C. Les croquants vont gonfler (ils resteront gonflés après refroidissement).

Dressage : intercalez une tranche de fromage entre 1 fond et 1 chapeau décoré.

Faites dorer au four traditionnel pendant 5 minutes à 180°C.

Servez chaud.

Astuces :

• variez les saveurs des croquants, selon vos envies ou le fromage utilisé : remplacez le cumin par de la ciboulette, des échalotes, du piment, etc.
• afin d’avoir une tenue optimale, je laisse la croute du fromage de chèvre. Je gratte simplement la surface.
• d’autres fromages sont possibles dès lors qu’ils gardent une certaine tenue à la chaleur. Donc les fromages à pâte ferme : gouda, gruyère, comté, … Dans le doute, vous pouvez tester au préalable sur une tranche de pain ou une biscotte.