Bonjour les Futés du Quotidien !

Vous vous demandez sûrement comment déterminer la date limite de consommation de vos Kits Futés Gourmands. C’est tout à fait légitime !

Voici ma recette :

• quelques doses de bon sens
• une pincée de pragmatisme
• mélangez consciencieusement
• et la date est trouvée !

Quelques règles à respecter :

• Inspectez la date limite de consommation de chaque ingrédient du kit.
  

  Prenez la date la plus courte (!)

• Date limite de consommation : 3 mois. 6 mois.

Mise à jour du 24/04/2018 : avec maintenant plus de 6 mois de recul, j’ai l’immense plaisir de vous annoncer que vous pouvez allonger la date limite de consommation des Kits Futés Gourmands (péremption) à… 6 mois, sans problème !

C’est ce que j’ai décidé d’appliquer pour mes kits. Je trouve que c’est une durée suffisamment longue pour permettre la rotation des kits et suffisamment courte pour être assurée de la bonne conservation des kits (pragmatisme). Sous réserve de bien conserver le mélange dans un pot ou un sachet hermétique. D’ailleurs, il existe dans le commerce des pré-mélanges (qui ont leurs défauts et leurs qualités 🙂 ) avec des durées bien plus longues. Normal : les mélanges sont réalisés dans une atmosphère contrôlée (air filtré), les sachets sont soudés (donc étanches à l’air), les stabilités des mélanges sont étudiées. Rien de tout cela dans nos cuisines. Mais cela reste des mélanges de produits secs donc avec peu d’interactions chimiques entre eux.

• EXCEPTION pour les mélanges de fruits semi-secs (abricots, dattes, pruneaux, gingembre confit, etc.) : je les conserve 1 mois 3 mois (mise à jour du 24/014/2018) maximum, au réfrigérateur.

Et vous, qu’avez-vous décidé pour vos durées de conservation ?

• Autre précaution : ne mélangez pas des ingrédients secs (farine, sucre, levure, poudre d’amandes, etc.) avec des ingrédients semi-secs (abricots secs, dattes, pruneaux, gingembre confit, etc.). Placez-les dans des sachets ou des pots séparés. Ou mettez les ingrédients secs dans un pot et placez par-dessus un sachet soigneusement fermé contenant les ingrédients semi-secs.

 

• Inscrivez la date sur l’étiquette du kit.

 

Que faire si je n’ai plus la date de péremption d’un ingrédient ? Par exemple si j’ai placé ma farine dans une jolie boîte étanche, tellement plus sympa et pratique sur l’étagère (bien plus que le sac papier qui fuit…). Personnellement je considère qu’elle ne périmera pas avant 3 mois. Bien conservée, la farine n’est pas un ingrédient périssable rapidement. Mais il faut bien que le fabricant indique une date.

Des exemples ?

(mise à jour 24/04/2018)

Si nous sommes le 20/10/2017 :

si farine = 12/12/2017 ; sucre = 09/2019 ; levure = 04/2018 ; pépites de chocolat = 01/2018. Quelle date limite de consommation appliquerez-vous ?

• 20/01/2018 ?
• 12/12/2017 ?
• 09/2019 ?

12/12/2017 bien sûr

 

Si nous sommes le 20/10/2017 :

si farine = 12/08/2018 ; sucre = 09/2019 ; levure = 04/2020 ; pépites de chocolat = 10/2018. Quelle date limite de consommation appliquerez-vous ?

• 20/04/2018 ?
• 12/02/2018 ?
• 10/2018 ?

personnellement : 20/04/2018 (6 mois) 

 

A VOS ETIQUETTES !